疍家海味 北海虾饼

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疍家海味 北海虾饼

2025年03月01日 14:23 来源:中国新闻网
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  中新网北海3月1日电 (王伟臣 翟李强)“我希望能够通过虾饼来宣传北海,让全国各地的人都能尝到这个来自大海的味道。”近日,广西北海一美食店负责人王智敏在接受记者采访时如是说。

图为油锅中的虾饼金黄诱人。王伟臣 摄

  广西北海,曾有许多“疍家人”,他们以船为家,生活在海上。王智敏的父辈以及祖父、外祖父都是疍家人。王智敏介绍,在过去,出海捕鱼的疍家人,会留下不易售卖的小虾放入米浆,加入葱花进行炸制,便诞生了虾饼。

  “从小我就看着外婆和母亲炸虾饼,这一味道贯穿我的童年,后来我自己也学会了?!敝谱飨罕踔敲粲凶抛约旱摹爸醋拧?,她坚持用铁铲炸虾饼,在她看来,只有铁铲才会炸出虾饼原有的味道。

图为王智敏向记者展示老式铁铲。王伟臣 摄

  据当地民众介绍,北海虾饼最早可追溯到明朝时期,清代文学家袁枚在《随园食单》中记载了虾饼的做法。王智敏介绍,虾饼也用于祭祖等仪式。

图为北海附近海面上停泊的渔船。王伟臣 摄

  现如今,依靠各项政策,疍家人已无需常年海上漂泊。随着“候鸟经济”的崛起,北海市很多疍家人开始做起民宿生意,发展起旅游相关产业,而虾饼,也从海上来到陆地,因其酥脆、鲜香的特点深受民众喜爱,现在已成为备受民众欢迎的小吃,是各地游客来北海必“打卡”的美味。(完)

【编辑:田博川】
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