【滔滔两岸潮】一街开四店 台湾青年蔡曜谦抚慰台胞“胃中乡愁”

发布时间:2023年09月20日 11:35     来源:中国新闻网

  【解说】近日,在江苏昆山“宝岛又一村”文旅商业街,台湾青年蔡曜谦向中新社记者介绍了他在此开设的4家台式餐饮店,他用台湾美食抚慰台胞“胃中乡愁”,也满足大陆民众对台湾味道的期待。

  【同期】台湾青年 蔡曜谦

  我是2010年年底(来到昆山),听说昆山台商特别多、离上海近,所以我就想来这边找机会,一待就待了12年。

  【解说】近十万名台商台胞在昆山安居乐业。民以食为天,台胞对抚慰胃中乡愁的需求强烈。蔡曜谦的4家餐饮店分别定位宴会桌菜、台湾小吃、台式小火锅与台湾面包糕点。

  【同期】台湾青年 蔡曜谦

  我其实热爱美食,做出来的东西被别人全部吃光,就觉得这是一个很有成就感的事情。我们做的是台湾餐厅,就希望把台湾的经典菜(在昆山)做原汁原味的还原。

  【解说】为了还原台湾味道,蔡曜谦邀请台湾厨师掌勺,优选台湾原材料。渐渐地,蔡曜谦发现,许多台湾食材可以在昆山找到。

  【同期】台湾青年 蔡曜谦

  (餐厅)有些(台湾原材料)必需品是常备的,有一些是找当地的原材料做替代。刚好,有很多台商在这边种植一些台湾的食材,我们去找更适合的食材来做(台湾菜)。

  【解说】为了适应大陆客人的口味,蔡曜谦时?;崽〈蠹业姆蠢?,并对菜品进行调整。

  【同期】台湾青年 蔡曜谦

  我们做台湾菜,不可能只服务台商,因为台商可能自己工厂有餐厅,自己家里也会做饭。这边这么大的市场,我们把台湾菜带过来之后,怎么去让更多的大陆朋友喜欢,这是我们一直在研究的课题。

  【解说】蔡曜谦介绍,每到冬天,台湾人都喜欢吃羊肉炉和姜母鸭,但大陆朋友对姜母鸭里面的姜味和米酒味接受度不高。

  【同期】台湾青年 蔡曜谦

  去年冬天,我们做的那个姜母鸭,偏偏很多大陆朋友喜欢。台湾菜本身就这样做,但是如果不是那么多大陆朋友喜欢这个的话,我就会在比例上面调整一点。

  【解说】蔡曜谦认为,两岸同根同源,许多美食相似,因各地饮食习惯的不同,做法上稍有差别。

  【同期】台湾青年 蔡曜谦

  台湾美食和大陆美食我觉得(有)很多东西是互通的,它可能是某些做法或酱汁不太一样。像姜母鸭,华南那边也有很多地方做姜母鸭,做干的,我们做的是汤品,有点像火锅,吃法不一样,但是有些东西其实是有点相同或相似的。

  张传明 江苏苏州报道

责任编辑:【刘湃】

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