富民县委机关食堂率先响应餐桌新风尚 黄兴能/摄
昆明市委书记仇和倡导机关食堂放公筷公勺(图)
2008年01月11日 11:42 来源：云网-都市时报 
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发表评论 众人聚餐，宾客各自扬起手中的筷子夹菜，再缩手放入嘴里咀嚼的场景，在我们身边再熟悉不过。近日，省委常委、昆明市委书记仇和来到富民县调研，与当地官员团体聚餐时，当场提出“能否每盘菜都放一双公筷、一把公勺，吃不完的菜打包带走，不仅节约也卫生”。
正在打造养生休闲基地和星级农家乐的富民县，不禁为这一倡导叫好�！按酉附谥姓故疚拿餍路纭�。富民县政府发布2008年第一号文件，专门规定首先在公务员中推广“同桌自助餐”，即“同桌用餐，公筷公勺取菜盛汤，剩菜打包带走”，随即在全县各类餐饮店推开，培养文明、节约的餐饮新风，一场“餐桌革新”正在富民拉开。
仇和书记倡导餐桌新风尚
2007年12月30日，阳光明媚。本是法定的假日，当市民们都在悠闲逛街或外出度假时，仇和书记却无暇休息，一大早就与随行人员一起，来到富民县调研。
富民县，这个与“杨梅”、“樱桃”、“葡萄”、“星级农家乐”等名词紧相依连的县，正逐步成为昆明的“后花园”�！拔颐墙窈蟮姆⒄狗较�，是要大力发展星级农家乐，打造休闲养生基地�！钡钡匾晃还僭苯樯�。
仇和书记听取多方汇报后，得知富民县缺少工业，优势在于农业和特色旅游业，认为这也是一个发展的新机遇。
中午饭安排在明熙苑度假山庄，仇和书记与富民县相关领导等10余人，分在了“明月厅”就餐。这是一个约40平方的普通餐厅，摆了一张旋转圆桌，最多可供16人同时就餐。
据山庄当天的领班李艳芳回忆，当时这桌点了17道菜和1份面点。按照以往习惯，店方没有为每道菜都配备公勺公筷。因仇和书记有话在先，客人们没有喝酒，约20多分钟就吃完饭，剩下一些菜。
仇和书记当场发话，认为应当提倡一种节约的风气，政府工作人员带头，把吃不完的菜打包带走。此外，因桌上大家都是举着自己手中的筷子去夹菜，这种习惯改一下就好了。如果每一盘菜都放一双公筷、一把公勺，这样将剩菜打包回去，也显得卫生。如果工作忙无法打包，也可留给餐厅服务员们享用。而用私筷，无法打包的剩菜只能被倒掉，十分可惜。
吃完饭，富民县相关人员将吃剩的菜全都打包带走。
富民开大会发文件树新风
1月7日，全县召开了干部动员大会，就“培育文明就餐新风尚”具体部署，县委领导作动员讲话。同时，富民县政府发布的2008年第一号文件也是有关“培育文明就餐新风尚”的。
据悉，党委、政府就“培育文明就餐新风尚”开大会、发文件，十分罕见。
“虽然倡导的东西看上去只是细节，反映出的却是一种良好的习惯，很值得在富民全县的餐饮业推广，也可以树立我们旅游餐饮业文明节约的新形象�！鼻疤�，富民县委一位官员表示。
9日中午，记者分别走访了富民县委、县政府机关食堂，看到中午时分在这里就餐的机关工作人员们，吃完饭后的碗里，没有剩菜。县委食堂对外开放，2荤3素，5元一份，饭自添。在明熙苑度假山庄，临时台卡已经摆上桌面，温情提示“为了您和他人的饮食卫生，敬希使用公勺、公筷取菜”。
全县推行“同桌自助餐”
富民县随即出台了“关于推行同桌自助餐的实施意见”，指出“我县公务员在县境内餐饮服务机构就餐时，必须实行同桌自助餐”。同时，也定义了什么是“同桌自助餐”——同桌用餐，用公筷公勺取菜盛汤。补充规定中，还有“若有剩余，应该打包带走”，“自愿饮酒，相互尊重”。
政府部门希望首先通过在公务员中推行此举，再推广到全县的各类餐饮店。文件还规定，只有取得同桌自助餐经营资格的餐饮机构，才能进行公务接待。目前，该县已有5家餐饮机构，获得授牌。
“这样做确实很卫生，也值得提倡！”昨天，明熙苑度假山庄负责人刘女士称。她介绍说，在一些标准的酒店等大型餐饮机构，桌上都会提供一两套公勺公筷，但没有每盘菜都配置。达到这个标准也不难，无非是多采购一些筷子和勺子，达到的效果却是良好的，卫生并节约。
违者将被媒体曝光并受罚
本月14日，富民县将在全县推开“同桌自助餐”，公务员团体聚餐时，必须遵守此规。富民县委书记担任此项工作领导小组组长。
同时，还制定了严厉的处罚措施，违反规定一次，将对单位部门领导批评教育，在县电视台等媒体上通报，违反3次及以上，单位领导将被撤职。而对举报者，只要属实，每次给予200元奖励。
前天，记者在富民县走访时，多数餐饮机构和公务员，都表示理解和支持这项规定�！�14号之后欢迎你们来看，到时候我们(公务员)就全面实行‘同桌自助餐’了！”他们表示，一种新的餐饮风气将在富民县形成。
卫生专家提醒：餐桌陋习可导致疾病传播
记者杨抒燕 “一桌菜剩下10%左右很普遍，但是会打包带走的客人还不到40%，特别是商务客人，觉得不太卫生�！弊蛱�，记者调查市中心数家知名餐馆发现，虽然昆明人的餐桌文明意识已经比早些年有进步，但是还有一些不尽如人意的地方，卫生习惯尤其明显。卫生部门的专家表示，时下很多流行性疾病与人们的不良餐饮习惯有关。
昆明市卫生执法监督局副局长邵伟民说，从卫生与健康角度讲，多人聚餐空气不流通，也容易通过用餐者、食物和餐具直接或间接传播病菌。餐桌文明首先要做到改变不用公筷陋习，这可以避免疾病交叉传播，应该长期坚持下去。
其次，要引导分餐制度，“分餐制”实际上是一种物理分割，现在很多实行分餐的饭店大多数是将做好的菜品平均分成若干份，再分发给每位顾客�！罢庖彩呛芎玫姆绞�，可以有效隔绝病毒传播�！�
邵伟民认为，餐桌文明除了消费者的努力外，从餐馆的角度看，公用的碗、勺子、筷子都应该严格按照卫生要求进行消毒，此外菜品从进货到制作都要符合食品卫生的要求，操作人员也必须持有健康证，从源头上避免食源性疾病传播和食物中毒。他建议，在保证了卫生的前提下，要在饭店、餐馆等餐饮行业积极推广剩余饭菜“打包带回”的做法。
6组黑镜头曝光餐桌陋习
镜头一：同桌吃饭不用公筷
眼看自己最爱吃的红烧肉就要转到面前了，金小姐拿起筷子准备下筷，却不想从旁边伸过一双筷子，捡起一块肥的，扔掉，挑了一块瘦的，发现没有带皮，又放回碗里，如此反复几次，终于挑中一块不肥不瘦的，心满意足地连肉带筷子一块放到嘴里咂咂，金小姐看了看这位第一次见面的“陌生人”，放弃了吃红烧肉的想法。
据一些餐馆负责人介绍，其实店里每一桌都会放上两双公筷，但食客往往嫌麻烦，直接用自己的筷子从盘子里夹菜，公筷都成了摆设。
镜头二：铺张浪费“绷面子”
“吃吃吃，还有菜没上呢！”“你太客气了，点这么多菜，根本吃不完！”这是餐桌上很普遍的现象，请客户、请朋友，谁都不想让盘子见了底，明明知道五道菜就能吃饱，也非点八道不可，造成很多菜只吃过几口就没有人吃，由于没有用公筷，在商务或公务用餐场合打包的几率非常低。
金马碧鸡坊一家酒楼里，每天的剩菜剩饭能装满两个半人多高的特大号泔水桶，最后都被拿去喂了猪。
镜头三：酒杯里的唾液交换
“我的酒比你的多，分点给你！”一个面色通红，兴致正高的男子举起酒杯向另一名男子敬酒，说话间，半杯酒不由分说地倒进对方杯子。
旅游行业的许先生说，这种情况在请客户吃饭时很常见，有的人还是第一次见面，也不了解对方健康状况，有时想想很后怕。
镜头四：夹菜让菜传播细菌
小李是公司的新同事，年终聚餐的时候大家都很照顾她�！袄�，吃个大虾�！薄俺⒊⒄饧业募�，很有特点的！”“这是这家的特色菜，一定要吃的�！辈灰换�，小李的碗里已经堆满了热心同事们夹来的菜，“办公室里唯一没有感冒的我第二天也感冒了�！毙±钗弈蔚厮�。
镜头五：饭桌上吞云吐雾
“咳咳！”饭局进行到一半，徐小姐旁边的一位先生掏出口袋里的香烟发了一圈，一时间不大的包房内烟雾缭绕，不会抽烟的徐小姐被呛得直咳嗽，“吃饭的地方通风不怎么好，烟气不容易散，经常吸二手烟，有意见也不好提�！�
镜头六：饭后张大嘴剔牙
每次吃完饭，吕女士第一件事就是找牙签，然后边和大家聊天边剔牙。专家指出，在饭桌上剔牙不仅从礼仪上讲不通，对健康也有害。剔牙容易造成牙缝宽大，甚至使牙龈出血、牙齿松动。此外，剔牙时会有肉眼看不到的飞沫溅落到饭菜或别人身上，影响他人的食欲和健康。(张友平）
【编辑:朱鹏英】
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